嗜酸乳杆菌不仅在胃中，它还是人体小肠内的主要益生菌。在胃中能存活的致病菌的胃部是个小型"消毒车间"，这是由于胃液具有很强的酸性。

中文学名：嗜酸乳杆菌，拉丁学名：Lactobacillus acidophilus，最适生长温度35-38℃，pH 5.5-6.0

形态：短杆菌，两端圆 

嗜酸乳杆菌属于乳杆菌属，革兰氏阳性杆菌，杆的末端呈圆形，通常为0.6-0.9×1.5-6微米，以单个、成双或短链出现。不运动，无鞭毛。主要存在小肠中，释放乳酸、乙酸和一些对有害菌起作用的抗菌素，但是益菌作用比较弱。

调整肠道菌群平衡，抑制肠道不良微生物的增殖。嗜酸乳杆菌对致病微生物具有拈抗作用。嗜酸乳杆菌能分泌抗生物素类物质(嗜酸乳菌素(acidolin)、嗜酸杆菌素(acidophilin)、乳酸菌素(1aetocidon)),对肠道致病菌产生的拮抗作用。

嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus，简称A)和双歧乳杆菌(Bifidobacterium，简称B)混合组成的发酵剂（肽胃舒益生菌）。摄入含有这两种活菌的乳食品对消化器官有好处，特别是对胃肠功能失调的婴幼儿和一些长期口服抗菌素而引起胃肠功能失调的病人，食用含有这两种活菌的发酵乳后，可以迅速使肠道内的菌群恢复正常平衡，抑制腐败菌的增殖，所以具有很好的营养保健作用。

1、嗜酸乳杆菌的耐受性质

（1）嗜酸乳杆菌ATCC4356、La-IM1、La-IM2和La-IM3在pH2.5，3小时条件下的酸耐受性较高，活菌数均大于108CFU/mL，存活率均高于60%。其中菌株La-IM2的酸耐受性最高，活菌数达到1.13×109CFU/mL。

（2）嗜酸乳杆菌La-IM2满足典型的对数生长曲线规律，在2小时时该菌进入对数期生长，10小时后进入稳定期。说明该菌生长速率很快，产酸能力较强，适合于用作益生菌菌株。

（3）嗜酸乳杆菌La-IM2虽然在pH1.5时，作用3小时后活菌数为0，但是在其他作用条件下的活菌数均在108CFU/mL以上，证明该菌株在模拟胃酸pH条件下的耐受性较好，可以通过胃液的低酸性环境进而发挥益生功效。特色特点

2、嗜酸乳杆菌可调节胃、肠微生态

一提到双歧杆菌，很多人都知道，它是大肠中的主要益生菌；而嗜酸乳杆菌不仅在胃中，它还是人体小肠内的主要益生菌。此二者数量庞大，相互扶助，通过维护整个胃肠道的微生态平衡，起到促进人体健康的作用。

嗜酸乳杆菌在人体整个胃肠道中，"从上而下"调节微生态环境嗜酸乳杆菌。"下"是指在大肠中，它们也可以释放有益双歧杆菌等其他益生菌生长的物质，增加大肠内益生菌的数量、增强它们的生命力。

人体肠道内益生菌的比例越高，微生态环境就越好，肠道就越显年轻有活力。肠道的健康不仅体现在消化吸收良好、大便正常和不易感染肠道疾病；对全身而言，充足的、有活力的益生菌通过抑制各种有害菌，减少了体内毒素的生成，减轻了肝脏解毒负担；双歧杆菌和嗜酸乳杆菌在肠道内发酵后，还可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收，产生维生素K及维生素B，还可以减少胆固醇的吸收，并能降低辐射对人体的伤害。